Comprar online

info@mercatsantroc.com 966 522 914 625 188 250 Teléfonos paradas

Sopa d'espàrrecs

Publicada el 28 de abril de 2011
Sopa d'espàrrecs

Recepta suggerida per Fruites i verdures Pepito i Julia

Ingredients

     * 600 gr. d'espàrrecs verds
     * 3 porros
     * 2 patates
     * 1 casc de ceba
     * 1 gra d'all
     * 1 cullerada de farina
     * 1 glaçó de brou de carn
     * 4 llesques de pa
     * Oli d'oliva
     * Sal
     * Pebre

Preparació

Pelar les patates i deixar senceres. Rentar els porros i tallar-los a rodanxes. Raspar els espàrrecs, rentar-los, tallar els rovells i partir les tiges a trossets. Coure en 1 / 2 litre d'aigua amb sal les puntes dels espàrrecs i 1 / 4 dels porros. Escórrer les verdures i reservar el brou.

Bullir les patates, la resta dels porros i les tiges dels espàrrecs en un litre i mig d'aigua salada. Deixar coure fins que estiguin molt tendres. Passar tot pel passapuré. Tornar a posar a la cassola al foc les puntes d'espàrrecs, el porro reservat i el glaçó de brou. En una paella amb 2 cullerades d'oli ofegar la ceba i, quan agafi color, afegir la farina i deixar ofegar uns minuts. Afegir el brou de les puntes d'espàrrecs i barrejar fins obtenir una crema homogènia. Unir al puré de la cassola, posar al foc i deixar bullir uns minuts.

Torrar al forn les llesques de pa i posar una a cada plat. Regar amb un filet d'oli i abocar sobre la sopa ben calenta.