Recepta suggerida per Fruites i verdures Pepito i Julia
Ingredients
* 600 gr. d'espàrrecs verds
* 3 porros
* 2 patates
* 1 casc de ceba
* 1 gra d'all
* 1 cullerada de farina
* 1 glaçó de brou de carn
* 4 llesques de pa
* Oli d'oliva
* Sal
* Pebre
Preparació
Pelar les patates i deixar senceres. Rentar els porros i tallar-los a rodanxes. Raspar els espàrrecs, rentar-los, tallar els rovells i partir les tiges a trossets. Coure en 1 / 2 litre d'aigua amb sal les puntes dels espàrrecs i 1 / 4 dels porros. Escórrer les verdures i reservar el brou.
Bullir les patates, la resta dels porros i les tiges dels espàrrecs en un litre i mig d'aigua salada. Deixar coure fins que estiguin molt tendres. Passar tot pel passapuré. Tornar a posar a la cassola al foc les puntes d'espàrrecs, el porro reservat i el glaçó de brou. En una paella amb 2 cullerades d'oli ofegar la ceba i, quan agafi color, afegir la farina i deixar ofegar uns minuts. Afegir el brou de les puntes d'espàrrecs i barrejar fins obtenir una crema homogènia. Unir al puré de la cassola, posar al foc i deixar bullir uns minuts.
Torrar al forn les llesques de pa i posar una a cada plat. Regar amb un filet d'oli i abocar sobre la sopa ben calenta.