Recepta suggerida per Juan Sanz - client de Congelados-Virginia

INGREDIENTS :

* 6 Vieires amb closca (o 12 si posem 2 en cada petxina )

* 2 cebes

* 200 gr . de pernil ( millor ibèric ) a daus

* 75 ml d'oli d'oliva verge extra

* Salsa de tomàquet casolana

* Pa ratllat

Enfarinar les vieires i marcar a la paella amb l'oli d'oliva . Reservar les vieires i en el mateix oli hi tirem el pernil , a continuació tirem la ceba finament trossejada i la salsa de tomàquet . Com cuinem amb el pernil , no serà necessari afegir sal .

Col · locarem en una safata per al forn les petxines , a les que prèviament els haurem fet una cullerada de la salsa que hem preparat amb el pernil , la ceba i el tomàquet . Posem la carn de la vieira sobre ( podem posar dos si ho creiem convenient ) i empolvorem amb el pa ratllat . El introduïm al forn prèviament escalfat ( sobre 200 º ) i el mantenim durant uns 12 a 15 minuts a 180 ( vigilem que no es cremi ) . Gratinem una mica perquè quedi daurat però amb molta atenció perquè no es cremi .

Les traiem del forn i servim de seguida evitant que es refredin i les acompanyem amb un bon Albariño o un Ribeiro .

Recepta suggerida per Fruites i verdures Pepito i Julia

Ingredients per a 4 persones:

• 1 Kg De bledes de pal ample.
• 8 talls de pernil serrà.
• 500 grs. De patates.
• Sal, pebre vermell.

Es netegen les bledes i es separen les fulles del tronc blanc. Tallem en trossos de 6 a 8 cm de llarg i el coem amb aigua i sal al gust durant 20 minuts. Després escorrem i tallem les llenques de pernil per la meitat.

Agafem un tros de bleda i el liem amb el pernil. 4 per un, o més si es vol.

De guarnició es poden posar patates bullides a daus quadrats, bullides durant 20 minuts. Després servim al plat i s'empolvora amb pebre vermell i sal.

Recepta suggerida per Carnisseria Rosa M ª Miralles

ingredients:

- Vedella al forn http://www.mercatsantroc.com/carniceria-rosa-m-miralles/61543
- Oli d'oliva
- Formatge de cabra
- Codony
- Ceba confitada http://www.youtube.com/watch?v=gPas9gJ3f5A

Es posa en una safata untada prèviament amb una mica d'oli d'oliva la vedella, a sobre es col · loca una rodanxa fina de formatge de cabra i unes tires molt fines de codony, es fica al forn prèviament escalfat a uns 180 º, molt poc temps només perquè el formatge es fongui i després se serveix sobre un llit de ceba confitada, aquesta boníssim, és un contrast molt bo. Proveu és molt senzill.