Receptes de verdura

Rotllets de bledes amb pernil

Recepta suggerida per Fruites i verdures Pepito i Julia

Ingredients per a 4 persones:

• 1 Kg De bledes de pal ample.
• 8 talls de pernil serrà.
• 500 grs. De patates.
• Sal, pebre vermell.

Es netegen les bledes i es separen les fulles del tronc blanc. Tallem en trossos de 6 a 8 cm de llarg i el coem amb aigua i sal al gust durant 20 minuts. Després escorrem i tallem les llenques de pernil per la meitat.

Agafem un tros de bleda i el liem amb el pernil. 4 per un, o més si es vol.

De guarnició es poden posar patates bullides a daus quadrats, bullides durant 20 minuts. Després servim al plat i s'empolvora amb pebre vermell i sal.

Amanida vegetariana de cigrons

Recepta suggerida per Fruites i verdures Pepito i Julia

Ingredients per a 4 persones

• 1 / 2 kg. de cigrons.
• 1 pebrot verd.
• 10 tomaquets de còctel.
• 1 alls tendres morat.
• 50 grs. de blat de moro en gra dolça.
• 20 olives negres.
• Oli.
• Sal
• Vinagre.
• Pebre negre.

Preparació

Posar en remull els cigrons la vigília. En una olla amb aigua i sal coure els cigrons, escórrer-los i deixar refredar. Posar els cigrons en una enciamera i afegir el blat de moro. Rentar i tallar el pebrot a rodanxes molt fines i posar-los al voltant de l'enciamera. Rentar i tallar per la meitat els tomàquets i afegir-lo a l'amanida juntament amb les olives. Tallar l'all a rodanxes i afegir també. Empolvorar una mica, si es desitja, amb julivert picat.

Fer una salsa vinagreta amb oli, vinagre, sal i pebre negre acabat de moldre. Ruixar l'amanida amb la salsa vinagre just en el moment de servir-la a la taula.

Sopa d'espàrrecs

Recepta suggerida per Fruites i verdures Pepito i Julia

Ingredients

     * 600 gr. d'espàrrecs verds
     * 3 porros
     * 2 patates
     * 1 casc de ceba
     * 1 gra d'all
     * 1 cullerada de farina
     * 1 glaçó de brou de carn
     * 4 llesques de pa
     * Oli d'oliva
     * Sal
     * Pebre

Preparació

Pelar les patates i deixar senceres. Rentar els porros i tallar-los a rodanxes. Raspar els espàrrecs, rentar-los, tallar els rovells i partir les tiges a trossets. Coure en 1 / 2 litre d'aigua amb sal les puntes dels espàrrecs i 1 / 4 dels porros. Escórrer les verdures i reservar el brou.

Bullir les patates, la resta dels porros i les tiges dels espàrrecs en un litre i mig d'aigua salada. Deixar coure fins que estiguin molt tendres. Passar tot pel passapuré. Tornar a posar a la cassola al foc les puntes d'espàrrecs, el porro reservat i el glaçó de brou. En una paella amb 2 cullerades d'oli ofegar la ceba i, quan agafi color, afegir la farina i deixar ofegar uns minuts. Afegir el brou de les puntes d'espàrrecs i barrejar fins obtenir una crema homogènia. Unir al puré de la cassola, posar al foc i deixar bullir uns minuts.

Torrar al forn les llesques de pa i posar una a cada plat. Regar amb un filet d'oli i abocar sobre la sopa ben calenta.

Amanides de pasta i formatge

Recepta suggerida per Ultramarins Adrián

Amanida de pasta i formatge

Ingredients

• 200 grams de macarrons estriats.
• 150 grs. de bròquils.
• 1 manat de raves.
• 2 tomàquets.
• 100 grs. de pernil en tac.
• 200 grs. de formatge gruyere o comte.
• 50 grs. de pèsols cuits.

Preparació

Coeu la pasta al dente en aigua salada i enfríela després sota l'aixeta. Coeu els bròquils en una mica d'aigua salada i Escorri. Tall en rodanxes els raves. Peli els tomàquets i talleu a rodanxes. Cort el pernil a daus, el formatge a tires i barregi tot amb els pèsols en una font amanint amb la salsa.

Amanida d'endívies amb rocafort

Recepta suggerida per Fruites i verdures Pepito i Julia

Amanida d'endívies amb rocafort

Ingredients per a 4 persones

- 4 endívies.

- 2 tomàquets.

- 6 pebrots del piquillo.

- Pebre negre, julivert.

Preparació

Per a la salsa de rocafort: amb una batedora es barrejarà en el mateix recipient formatge roquefort, nata líquida i sal, fins que tingui una consistència espessa.

S'obren les endívies en fulls i es col loquen al voltant del plat. Al centre es col.locarà una roda de tomàquet amb el cor de l'endívia. S'ha d'afegir la salsa roquefort repartint per totes les fulles, adornant amb el pebrot a tires, el pebre negre i el julivert.

Creïlles farcides

Recepta suggerida per Fruites i verdures Pepito i Julia

Creïlles farcides

Ingredients

• 4 creïlles mitjanes.
• 60 grs. de mantega.
• 100 grs. de formatge cremós.
• 100 grs. de pernil dolç.
• Sal
• Pebre.

Preparació

Rentar molt bé les creïlles sense pelar-les. Embolicar en paper d'alumini i ficar-les en el forn. Un cop fetes, retirar el paper d'alumini i partir-les per la meitat al llarg. Treure la polpa de les creïlles i reservar les closques, per a després omplir. Barrejar la polpa amb la mantega quan estigui encara calent.

Picar el pernil i el formatge molt sovint. Barrejar-ho tot bé amb la polpa de les creïlles, amb l'ajuda d'una forquilla. Salpebrar. Omplir les closques de les creïlles i ajuntar de nou les meitats. Embolicar una altra vegada en el paper d'alumini i deixar uns minuts més al forn. Servir els paquets semi oberts i molt calents.

Creps d'espinacs

Recepta suggerida per "Fruites i verdures Pepito i Julia"

Creps d'espinacs

Ingredients per a 4 persones:

• 2 ous.
• 4 cullerades de farina.
• Mantega.
• 1 got de llet.
• Nata líquida.
• 1 / 2 kg. d'espinacs.
• Sal
• Pebre.
• Nou moscada.

Preparació:

Batre els ous amb sal. Afegir la farina, 2 cullerades de mantega fosa i la llet. Barrejar bé. En una paella engreixada amb mantega fregir, amb la massa anterior, tortitas fines per fer creps. Coure els espinacs i reservar el brou. Omplir els creps amb els espinacs cuits i posar en una font al forn. Fer la salsa batent dues cullerades de mantega, el brou de coure els espinacs, la nata líquida, sal, pebre i nou moscada. Ruixar els creps amb la salsa i escalfar al forn durant 7 minuts. Posar els creps en una font i servir.